Gesunde ketogene Ernährung

Blogartikel zum Thema „ketogene Diät“ von Angelika Kreuzer 

Dieser Artikel informiert dich über die gesunde ketogene Ernährung. Also die sehr stark Kohlenhydrat-arme Ernährung. Jedoch vielseitig und mit einem hohem Pflanzenanteil. Es zeigt meine Erfahrungen mit der ketogenen Ernährung auf und stellt keinesfalls den Anspruch auf Vollständigkeit. 

Abnehmen und heilen mit der optimierten Keto-Diät

Mein Buchtipp zur gesunden ketogenen Ernährung

Ich habe es mir zur Angewohnheit gemacht, mir Bücher, die mich sofort im Titel ansprechen, auch in Papierform zu kaufen. Das mag ein wenig altmodisch sein. Doch so habe ich etwas in der Hand wo ich meine Markierungen machen kann. Und spezielle Seiten mit Farbe kennzeichne. So habe ich mir das Buch von Klaus Arndt – Abnehmen und heilen mit der optimierten Keto-Diät – gekauft. Und auch diesmal finde ich den Inhalt total spannend. Das Buch enthält die neuesten Erkenntnisse und führt viele aktuelle Forschungsergebnisse an, die bestätigen, dass der Weg über eine Kohlenhydrate-arme Ernährung, die Lösung für viele gesundheitliche Probleme darstellt. In meinen Blog-Artikel möchte ich dir auch davon einiges erzählen.

Ketogene Ernährung bei Epilepsie

Kohlenhydratarme Ernährung bei Kindern mit Epilepsie

Jetzt beschäftige ich mich schon seit vielen Jahren mit der ketogenen Ernährung. Und immer wieder kann ich etwas dazulernen. So habe ich meinen ersten Kontakt mit dieser Ernährungsform der Kohlenhydratarmen Ernährung bereits in den 90er Jahren gemacht. Damals wurde bei meinem Sohn Epilepsie diagnostiziert und er wurde im AKH in Wien, behandelt. Schon damals, und daran kann ich mich gut erinnern, wurden Fachkräfte in die USA geschickt, weil von fantastischen Resultaten bei Kindern mit Epilepsie, durch eine bestimmte Form der Ernährung, berichtet wurde.

Die Forschung noch in den Kinderschuhen

Heute weiß ich, dass damals von der „gesunden ketogenen Ernährung“ die Rede war. Auch wenn mir das Wissen darüber, damals leider nicht als Mutter vermittelt wurde. Aber da steckte die ganze Forschung noch in den Kinderschuhen, was das Thema Ernährung bei Epilepsie angeht. Und somit hat es noch einmal viele Jahre gebraucht, dass ich ein weiteres Mal darauf gestoßen bin.

Ketogene Ernährung in der Ausbildung und Eigenerfahrung 

Bei meiner Ausbildung zum Diplom für die Ernährung nach der traditionellen chinesischen Medizin war auch die westliche Ernährung ein wichtiger Bestandteil. Hier hörte ich das nächste Mal davon, was ketogene Ernährung eigentlich ist und wie sie funktioniert.  Als ich dann 2018 selbst an Krebs erkrankte, stellte ich sofort meine Ernährung entsprechend um, und hatte begleitend zur Chemotherapie sehr gute Erfolge. Viele Nebenwirkungen blieben aus. Die Blutwerte waren immer sehr gut. Und mein Körper konnte mit der Herausforderung einer so invasiven Therapie, gut umgehen.

Der Erfolg der ketogenen Ernährung

Seit vielen Jahren und auch in Verbindung mit der Ernährung nach den Stoffwechseltypen, beschäftige ich mich damit. Und bin immer wieder darauf gestoßen worden. Natürlich habe ich mich auch mit allen anderen Formen der Ernährung wie vegane Ernährung, Vegetarismus, etc. beschäftigt. Aber die Kohlehydrat-arme Ernährung ist und bleibt in meinem Fokus. Egal ob du dich dabei pflanzlich oder auch mit tierischen Produkten, ernährst.

Eigenerfahrung mit der gesunden ketogenen Diät

Lange Zeit habe ich mich selbst ketogen ernährt. Mit ausreichend Gemüse, Kräutern, Pilzen, Fisch und geringen Mengen Fleisch. Also in einer Form, die ich als gesunde ketogene Ernährung, bezeichnen würde. Dann mal nicht. Vor allem in der Corona-Zeit. Da habe ich auch wieder Süßigkeiten gegessen. Und 10 Kilogramm zugenommen. Auch in Hinblick darauf, mein optimales Gewicht wieder zu bekommen, ernähre ich mich jetzt wieder hauptsächlich ketogen oder auch Low Carb. Und natürlich gibt es auch Ausnahmen, wenn mal ein Anlass wie eine Geburtstagsfeier oder ein Urlaub anfällt. 

Welche Ernährung ist gesund?

Warum normale Diäten scheitern

Aber zurück zu meinem Buch, welches mir auch diesmal wieder viele Faktoren aufzeigt, die auch für dich wichtig sein können. So erfährst du in dem Buch „Abnehmen und heilen – mit der optimierten Keto-Diät“ auch, warum herkömmliche Diäten scheitern. Und wie sich die Forschung zur ketogenen Ernährung bei vielen Erkrankungen entwickelt hat. Was ich dir aber ganz ernsthaft ans Herz lege ist, dass du eigentlich alles vergessen musst, was du über gesunde Ernährung schon mal gehört hast. Denn, und das sollte sich jetzt schön langsam auch bei den hartgesottensten Verfechtern der Kohlenhydrat-reichen Vollkost herumsprechen, die gesunde ketogene Ernährung schlägt jede Form einer noch so ausgewogenen Diät, um Längen. Aber warum ist das so?

Energiegewinnung über Zucker – die Gluconeogenese

Auch Vollkornkost ist Zucker

Leider noch immer wird gesunde Ernährung damit identifiziert, dass die hauptsächliche Energiegewinnung über Kohlenhydrate geschieht. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 50 – 60 % der täglichen Kalorien über Kohlenhydrate zuzuführen. Bei der sogenannten Gluconeogenese passiert die Umwandlung von Kohlenhydrate in Zucker – Glucose. Glucose kann in der Zelle verstoffwechselt werden. Das ist auch bei den so gesunden Vollkornprodukten so. Auch wenn hier der Zucker langsamer an das Blut abgegeben wird, und du damit länger satt bist. Das Prinzip ist das gleiche. Dein Körper nutzt Glucose als Treibstoff zur Energiegewinnung. 

Insulin – der Hormon das dick macht

Das Problem dabei ist, dass um den Zucker in die Zellen zu bringen, Insulin produziert wird. Und je höher der Insulinspiegel im Blut, desto problematischer sind die Folgen für deine Gesundheit. So wird, sobald Insulin im Blut vorhanden ist, der Gegenspieler – das Hormon Glukagon – gehemmt und egal wie wenig Kalorien du zu dir nimmst, der Fettabbau gestoppt. Aber nicht nur. Insulin erhöht den oxidativen Stress in den Zellen, bringt den Säure-Basen-Haushalt ins Ungleichgewicht und beeinflusst dein gesamtes Körpersystem.

Kohlenhydratreiche Ernährung fördert

Die Energiegewinnung aus Fett

Mit der gesunden ketogenen Ernährung den Stoffwechsel ankurbeln

Im Gegensatz zu den Kohlehydraten, ist FETT ein essentieller Makronährstoff. Das bedeutet, dass du zwar ohne Kohlenhydrate gesund leben kannst, jedoch nicht ohne Fett. Das ist ein wirklich großer Gedankenschritt. Und besonders am Anfang für viele meiner Kunden nicht einfach zu verstehen. Viele Jahrzehnte hat man uns gepredigt, dass das FETT die Ursache für alle ernährungsbedingten Erkrankungen ist. Und ja, wenn wir von TRANSFETTE sprechen oder auch entzündungsfördernden Omega 6 Fetten (wenn das Verhältnis zu Omega 3 nicht stimmt), dann sind FETTE auch nicht gesundheitsfördernd.

Fett als Energielieferant für die Zellen

Abgesehen davon, dass Fett ein wichtiger Nährstoff für die Zell-Regeneration ist, weil dein Körper für den Aufbau der Zellmembran, ungesättigte Fette verarbeitet (Einfach ausgedrückt). So ist es dir auch möglich, in Zeiten wo keine Kohlehydrate zur Verfügung stehen, Fette aus der Nahrung und auch die gespeicherten Körperfette, in Ketone umzuwandeln und diese zur Energiegewinnung in der Zelle zu nutzen. Wir sprechen jetzt von der sogenannten „Ketose“ oder eben ketogenen Ernährung oder ketogenen Diät.

Welche Fette sind gesund?

Fette für die gesunde ketogene Ernährung

Der Gedanke, dass Fett gesund sein kann, ist vor allem am Anfang ein Problem. Viele Jahrzehnte wurde Fett verteufelt und für alle ernährungsbedingten Erkrankungen verantwortlich gemacht. Die Industrie begann „Fettreduzierte“ Lebensmittel oder auch „Lightprodukte“ zu produzieren und zu verkaufen. Die Menschen wurden immer dicker und dicker.

Fett ist nicht Fett

Jetzt ist Fett auch nicht Fett. Denn tatsächlich gibt es Gruppen an Fetten, welche Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder auch Übergewicht und Diabetes fördern können. Dazu gehören vor allem die „TRANSFETTE“. Und weiters die ungesättigten Omega 6 Fettsäuren, welche bei einem schlechten Verhältnis zu Omega 3, ein Problem darstellen können. Zum Beispiel als Entzündungsfördernd gelten. 

Als Ernährungscoach empfehle ich daher folgende Öle und Fette nur sehr sparsam zu verwenden:

All diese Öle haben ein sehr schlechtes Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3. Rapsöl empfehle ich nicht, weil es leider nur sehr selten auch wirklich aus dem Bio-Anbau kommt. Sonst wäre es nicht so schlecht.

Welche Fette für die ketogene Diät?

Wo wir jetzt wieder bei der Frage sind, welche Fette nun eigentlich empfehlenswert sind?!

In der gesunden ketogenen Ernährung empfehlen wir unseren Kunden und Kundinnen:

Fette Lebensmittel

Natürliche Fette in der ketogenen Ernährung

Ein Großteil der Fette in der gesunden ketogenen Ernährung kommt direkt aus den Lebensmitteln. Dazu gehören fetter Fisch, Biofleisch mit Fettrand, Avocados und natürlich auch Nüsse und Samen.

Den Stoffwechsel umstellen

Die Ketose wieder lernen

Wenn du überlegst, dich mit der gesunden ketogenen Ernährung, ernsthaft auseinander zu setzen und es für dich zu versuchen, musst du für allem für den Anfang einiges wissen. Desto Kohlenhydrat-reicher du dich bis jetzt ernährt hast, umso schwieriger wird die Umstellung und es kann auch „Nebenwirkungen“ haben. Hier ist besonders wichtig, deine Ernährung langsam umzustellen und die Kohlenhydrate langsam zu reduzieren. 

Entsäuern und Darm-Stoffwechselkur zur Unterstützung

Auch kann es sinnvoll sein, zuerst eine Darmsanierung und/oder eine aktive Entsäuerung vorzunehmen und einem Körper zu helfen, etwaigen Stoffwechselmüll aus der Zwischenablage im Bindegewebe zu entsorgen. Dafür empfehle ich die Health Mission – Darm- und Stoffwechselkur über mindestens 3 Monate. Das kann auch begleitend zur Umstellung auf die ketogene oder eine Low Carb Ernährung, erfolgen.

Damit können wir etwaige unangenehme Symptome bei der Umstellung des Stoffwechsels auf die Energiegewinnung aus Fett, reduzieren. Und dich gleichzeitig mit natürlichen, hochwertigen Nährstoffen versorgen.

Unterstützung in der Ernährungsumstellung

Besonders am Anfang und für die Umstellung deines Stoffwechsels, ist es ratsam dir Unterstützung zu holen. Eine Begleitung vor allem in den ersten 3 Monaten, Rezepte und eine individuell auf deinen Stoffwechseltyp optimierte Ernährungsberatung, helfen dir, in die Umsetzung zu kommen. Und so für deine Gesundheit einen wichtigen Schritt zu gehen.